Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2018

Avis Viniou

Le Château Côte De Baleau 2018, un rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance de la région viticole de Bordeaux, en particulier du Libournais. Ce millésime exceptionnel bénéficie d'un assemblage classique bordelais, généralement composé de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion offre une minéralité unique, accentuée par un climat tempéré, permettant une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, préservant la richesse aromatique du vin. Fondé au XVIIIe siècle, le Château Côte De Baleau est réputé pour produire des vins sophistiqués et bien structurés.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, associez-le à un magret de canard aux figues, un bœuf en croûte ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou l'agneau de Pauillac, magnifieront également ses saveurs. Ces accords créent une harmonie avec les tanins soyeux et les arômes de fruits mûrs et d'épices.

Pour déguster ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour en révéler pleinement les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, avant d'humer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Prenez ensuite le temps de savourer sa texture veloutée et sa complexité en bouche.