Vin Saint-Émilion Grand Cru Sanctus - 2014

Avis Viniou

Le vin Sanctus 2014, provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un somptueux vin rouge de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin tire son profil complexe et raffiné d'un assemblage typiquement dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2014, connu pour ses conditions climatiques favorables après un été maussade, offre une belle maturité et un équilibre harmonieux. La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui enrichissent le vin de minéralité et de structure, bénéficiant d'un climat tempéré propice à une maturation optimale des raisins. Le château Sanctus, fort de son histoire et de sa réputation, incarne l'élégance des grands crus de Saint-Émilion, offrant un vin à la fois puissant et élégant.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords mets-vins avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, notamment un risotto aux cèpes, s'harmonisent aussi merveilleusement avec les tanins veloutés et les arômes de fruits mûrs du vin. Côté régional, une assiette de fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, peut également révéler toute la complexité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement le Sanctus 2014, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de libérer ses arômes et de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner la robe profonde et dense du vin, puis humez ses notes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche persistante.