Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 1995

Avis Viniou

Le Château Ausone 1995 est un vin emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge d'exception, bien qu'il ne précise pas son assemblage sur cette fiche, est généralement dominé par des cépages typiques de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 1995 est reconnu pour sa qualité et sa longévité, propice au développement de tanins soyeux et d'une complexité aromatique hors pair. Le terroir de Château Ausone, alliant calcaires et coteaux abrupts, contribue à la profondeur et à la finesse de ses vins. Le climat océanique bordelais, avec son alternance subtile de soleil et de pluie, permet une maturité optimale des raisins. Fondé sur une longue tradition, le Château Ausone détient une réputation historique et prestigieuse, jouissant d'un statut mythique dans le monde du vin.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les arômes complexes du vin s’harmoniseront avec des mets régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, accentuant les nuances de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Un gratin de cèpes ou des tian de légumes de saison peuvent également offrir une alliance agréable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Ausone à une température de 16 à 18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par l’observer dans le verre, observez sa robe grenat aux reflets tuilés inhérents à son âge. Ensuite, prenez le temps de humer ses arômes, révélant un bouquet complexe de fruits mûrs, de tabac et de cuir. Enfin, goûtez avec attention pour apprécier sa structure élégante, ses tanins parfaitement intégrés et sa finale longue et raffinée.