Vin Saint-Émilion Grand Cru Quintus - Le Dragon - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru "Cuvée Le Dragon" du Château Quintus, millésime 2012, est un vin rouge prestigieux de la région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Composé principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, il reflète la richesse du terroir argilo-calcaire bien drainé de Saint-Émilion. Le millésime 2012, bien que délicat en raison des conditions climatiques, offre un vin équilibré et élégant. La vinification méticuleuse et le vieillissement en fûts de chêne apportent une complexité aromatique séduisante. La région viticole de Saint-Émilion, célèbre pour son microclimat modéré et sa diversité géologique, a façonné l'identité de ce vin, tandis que le Château Quintus, avec son histoire récente mais prometteuse, s'est imposé comme un acteur notable dans le paysage bordelais.

Pour magnifier les arômes de cerises noires, de prune et les notes épicées, associez ce vin à un magret de canard aux fruits rouges, ou à un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de truffes ou un filet de bœuf en croûte révèleront également la profondeur de la cuvée. En harmonie avec sa région d'origine, un cassoulet ou un plateau de fromages affinés, notamment le brie ou le comté, souligneront à merveille la finesse et la structure de ce grand cru.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe grenat, nuancée d'une teinte presque tuilée. Ensuite, laissez-vous envoûter par son bouquet complexe, mêlant fruits mûrs, tabac et légères touches boisées. Enfin, dégustez en savourant la rondeur en bouche et les tanins soyeux qui témoignent de son potentiel de garde exceptionnel.