Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2011

Avis Viniou

Le Château Fleur Cardinale 2011, un Saint-Émilion Grand Cru, incarne le charme du vignoble de Bordeaux, connu pour ses vins élégants et complexes. Ce cru du Libournais se distingue par son assemblage typiquement dominé par le Merlot, conférant au vin des arômes de fruits noirs et une structure veloutée. Le millésime 2011, bien qu'irrégulier, offre un vin équilibré avec des notes de prune et d'épices douces grâce au terroir argilo-calcaire exceptionnel de la région. La viticulture à Saint-Émilion, influencée par un climat océanique tempéré, bénéfice de sols variés qui enrichissent la diversité des profils de vin. Le Château Fleur Cardinale, relativement jeune, a acquis une belle réputation pour sa constance en qualité, sous la direction passionnée de la famille Decoster.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un magret de canard au miel. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert révèlent également ses saveurs fruitées et épicées. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez-le d'un canard aux cerises, un classique du Sud-Ouest de la France, qui sublimera sa texture soyeuse et ses accents de fruits noirs.

Pour apprécier pleinement ce 2011, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis sombre, puis humez les fragrances de fruits mûrs et d'épices. Enfin, goûtez en savourant sa rondeur, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Ces étapes garantiront une expérience gustative mémorable.