Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 1989

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 1989 est un vin rouge Saint-Émilion Grand Cru de la région prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce millésime est issu du terroir renommé du Libournais, caractérisé par ses sols argileux et calcaires, idéaux pour le Merlot, qui est souvent prédominant dans l'assemblage et apporte sa rondeur et son onctuosité, associé généralement au Cabernet Franc pour la structure et la complexité. Le climat océanique modéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et hivers relativement doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Haut-Sarpe, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est un symbole de tradition, produisant des vins qui sont à la fois complexes et équilibrés.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords classiques tels qu'un canard rôti, un carré d'agneau ou un bœuf Wellington, qui sauront magnifier les saveurs profondes et les tanins veloutés du vin. En accompagnement, des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'harmoniseront merveilleusement avec ses notes de fruits noirs mûrs et de sous-bois. Le mariage avec des champignons, particulièrement en sauce, accentuera également les nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température se situant entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin d'aérer les arômes et assouplir les tanins. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, caractéristique de l'évolution d'un vin de cet âge. Ensuite, ouvrez les parfums en respirant ses arômes de prune, de cuir, et de tabac, avant d'explorer sa palette gustative en bouche, équilibrée et persistante, révélant une structure élégante et finale harmonieuse.