Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2014, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux issu du terroir de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce vin est un assemblage représentatif de la région, principalement composé de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 est reconnu pour son équilibre subtil entre fraîcheur et maturité, produit dans des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle expression des arômes. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à sa structure élégante et à sa profondeur. Le Château Angélus, vigneron emblématique, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence, utilisant des techniques de vinification rigoureuses pour produire des vins avec une grande finesse.
Pour accompagner le Carillon d'Angélus 2014, optez pour des plats élégants et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un filet mignon de porc avec une sauce aux champignons rehausseront la profondeur et la complexité du vin. Pour une option régionale, un canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel apporteront une belle harmonie gustative. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un camembert, se marieront également à merveille avec la rondeur et les tanins soyeux du vin.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde. Humez ensuite ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité et structure tournée par des tanins fondus qui laissent place à une belle persistance.
