Avis Viniou
Le Domaine de la Vieille Eglise produit un Saint-Émilion Grand Cru exceptionnel, millésime 2000, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge enchante par sa complexité et son potentiel de garde. Le terroir argilo-calcaire unique de Saint-Émilion et le savoir-faire viticole de la région offrent au vin des notes subtiles de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Le climat tempéré océanique de Bordeaux, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins, principalement du Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Le Domaine de la Vieille Eglise, riche en histoire, s'est forgé une réputation solide grâce à une vinification soignée et respectueuse des traditions.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets qui sublimeront ses arômes et sa structure. Un magret de canard sauce aux fruits rouges ou un filet de bœuf en croûte seraient de choix. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un cassoulet, rendraient hommage à ses racines et apporteraient une harmonie gustative parfaite entre la richesse du vin et la générosité du plat.
Le service du Saint-Émilion Grand Cru 2000 doit être soigné pour profiter pleinement de ses atouts. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C et carafez-le pendant environ une heure pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés; au nez, appréciez la complexité des arômes tertiaires de cuir et de truffe; en bouche, laissez-vous séduire par sa suavité et ses tanins fondus.
