Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2012

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2012, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant du Libournais, à Bordeaux, où le merlot domine souvent l'assemblage, complété par le cabernet franc. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse, a cependant bénéficié d'une maturité satisfaisante, grâce à un été chaud et sec. Le sol argilo-calcaire et la vinification soignée en barriques offrent un vin complexe aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de nuances boisées. Saint-Émilion est renommée pour ses collines ondulantes et son climat tempéré, influencé par l'Atlantique, offrant des conditions idéales pour la vigne. Le Château La Dominique, avec son histoire enracinée depuis le XVIIIe siècle, jouit d'une réputation de qualité et d'innovation.

Pour mettre en valeur les saveurs du Château La Dominique 2012, envisagez de l'accompagner de viandes grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, résonneront également avec ses arômes complexes et sa structure tannique. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert, se marient bien avec ce vin riche. N’hésitez pas à explorer des spécialités régionales comme un magret de canard aux cerises pour un accord parfait.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis humez les notes fruitées et épicées qui se dégageront du verre. En bouche, recherchez l'équilibre entre la rondeur du merlot et la structure tannique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissant le vin révéler sa longueur et sa complexité.