Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Darius - Mathilde - 2019

Avis Viniou

Le Château Darius, avec sa cuvée Mathilde 2019 de Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est typique des assemblages classiques de Saint-Émilion, dominé par le Merlot avec un complément de Cabernet Franc. Grâce à son terroir argileux-calcaire, ce vin bénéficie d'une structure riche et élégante. Les techniques de vinification employées par le domaine, alliant tradition et modernité, permettent d'extraire des arômes complexes et un équilibre parfait. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour produire des vins puissants et finement structurés. Le Château Darius, avec son histoire familiale et sa réputation de qualité, reflète ce patrimoine viticole exceptionnel.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats à base de cèpes ou de truffes noires, typiques de la région, accentueront également sa richesse aromatique. Pour un accord régional parfait, essayez-le avec un canard aux cèpes du Sud-Ouest, qui mettra en valeur les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, respirez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, puis savourez sa bouche veloutée et ses tanins soyeux qui persistent agréablement.