Avis Viniou
Le Chateau du Calvaire 2021 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin met en valeur le riche terroir argilo-calcaire qui confère des caractéristiques distinctives aux vins de la région. Le millésime 2021, bien que marqué par un climat exigeant, permet d'obtenir des vins d'une fraîcheur remarquable. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, Saint-Émilion est traditionnellement dominé par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle de la région privilégie une extraction douce pour préserver les arômes fruités typiques et une belle structure tannique. La région de Saint-Émilion est connue pour ses petites collines et son climat maritime tempéré, qui assurent une maturation lente et régulière des raisins, résultant en des vins élégants et complexes. Le Chateau du Calvaire, bien que méconnu, s'inscrit dans la tradition et l'histoire viticole de Saint-Émilion, une région qui jouit d'une réputation mondiale.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui magnifient ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence feront des merveilles. En accompagnement, les plats traditionnels de la région bordelaise, tels qu'un confit de canard ou un gratin dauphinois, accentueront harmonieusement les saveurs du vin. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un gouda vieilli, compléteront également ses riches nuances.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour révéler toute la complexité de ses arômes. Lors de l'analyse visuelle, observez sa robe rubis profond, puis concentrez-vous sur les arômes en portant le verre au nez : vous y découvrirez des parfums de cerise noire, de prune et une touche de vanille. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés pour une expérience gustative riche et équilibrée.
