Avis Viniou
Le Château de Saint-Pey 2017, issu de la renommée appellation Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, est un vin rouge riche et captivant typique de cette région de Bordeaux. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont souvent à base de Merlot, avec des notes de Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 2017 est marqué par une trame élégante, malgré une année difficile en termes de climat avec des gelées printanières. Saint-Émilion bénéficie d'un terroir diversifié avec des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, apportant profondeur et complexité aux vins. Le Château de Saint-Pey, établi dans l'histoire viticole locale, est reconnu pour son expertise et son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets tels qu'un magret de canard rôti, un boeuf Wellington ou un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou un comté. Ces plats développeront les saveurs du vin, enrichissant l'expérience gustative. En suivant la tradition culinaire régionale, un cassoulet ou un agneau de Pauillac grillé serait également un choix remarquable, révélant ainsi l'harmonie entre la cuisine et les vins de Bordeaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C après un carafage de 1 à 2 heures. Cela permettra à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde aux reflets grenat puis portez attention aux arômes persistants de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, appréciez les tanins soyeux et la finale longue et harmonieuse, signatures d’un grand vin de Saint-Émilion.
