Vin Saint-Émilion Grand Cru cellier - chateau palatin - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2018 "Cuvée Château Palatin", produit par le domaine Cellier, est un vin rouge de prestige issu du Libournais, une sous-région emblématique de Bordeaux. Ce vin est un assemblage typiquement bordelais, souvent dominé par le Merlot, avec un apport de Cabernet Franc, ce qui lui confère une structure raffinée et des arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le millésime 2018 est considéré comme exceptionnel grâce à des conditions climatiques favorables, offrant un vin riche et concentré. Le terroir calcaire de Saint-Émilion apporte une belle minéralité, tandis que les techniques de vinification employées par le Cellier respectent et exaltent ce caractère. L'histoire du domaine, bien ancrée dans la tradition bordelaise, témoigne d'un savoir-faire artisanal reconnu.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf Rossini. La texture soyeuse et les saveurs fruitées du vin se marient à merveille avec ces plats. Pour une approche régionale, envisagez un canard aux cèpes ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal, qui souligneront l'élégance du vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé, permettant au vin de s'ouvrir et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, suivez par une exploration olfactive pour percevoir les notes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre harmonieux et sa longue finale en bouche.