Avis Viniou
Le Château l'Angélus, situé à Saint-Émilion, produit des vins emblématiques issus d'un terroir d'exception. Le millésime 1980, bien que considéré comme une année difficile en Bordeaux, bénéficie de l'expertise du domaine et de son savoir-faire dans l'assemblage de cépages traditionnels comme le Merlot et le Cabernet Franc, même si ce mélange précis n'est pas mentionné ici. Le vin rouge bénéficie du célèbre terroir calcaire et argilo-calcaire de la région, influencé par le climat maritime modéré de Bordeaux qui assure une maturation lente et équilibrée des raisins. Château l'Angélus jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'une grande précision et élégance.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets raffinés qui sauront sublimer ses arômes. Un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d'agneau rôti aux herbes ou un gigot d'agneau confit feront ressortir la profondeur et la complexité du vin. Pour un accord régional, un plat de boeuf de Bazas grillé accentuera harmonieusement les notes de fruits rouges et d'épices du vin, tout en respectant son équilibre.
Lors de la dégustation, servez votre vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures peut être bénéfique pour libérer ses arômes, considérant son millésime. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets pourpres, puis humez pour apprécier ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois avec des notes évoluées de tabac. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa structure et sa longue finale élégante.
