Avis Viniou
Le Château Lavillotte 2014, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge remarquable, expressif du terroir bordelais. Ce millésime, bien équilibré, dévoile des tanins affinés grâce à un élevage soigneux. Bien que le cépage utilisé ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, développant des arômes de cassis, épices et cuir. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré avec un sol composé principalement de graves. Ce sous-sol, aidé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, contribue au caractère tannique et à la capacité de garde des vins. Le Château Lavillotte a une longue tradition d’excellence, solidement ancrée dans l'histoire viticole bordelaise.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats qui s'accordent avec sa structure et ses arômes. Un carré d'agneau rôti, légèrement herbacé, ou un magret de canard aux cerises sublimeront ce vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal révèlent également la richesse du vin. Pour un accord local, un plat de lamproie à la bordelaise permet d'exploiter les saveurs régionales.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets grenat. Ensuite, humez-le pour discerner des notes de fruits noirs, épices et un soupçon de sous-bois. Enfin, goûtez-le lentement, prenant le temps d’apprécier sa structure tannique et sa longueur en bouche, reflet d’un savoir-faire traditionnel bordelais.
