Vin Saint-Estèphe Ormes de Pez - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Estèphe Château Ormes de Pez 2013 est un vin rouge issu de l'illustre région de Bordeaux, précisément dans le Médoc. Connu pour ses assemblages dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, ce vin offre des tanins robustes et une structure équilibrée, typique des vins de cette appellation. Le millésime 2013, marquée par des conditions climatiques atypiques, a requis une grande maîtrise technologique pour extraire le meilleur de chaque cépage. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Estèphe, associé à l'influence tempérée de l'Atlantique, contribue à la complexité et à la longévité de ces vins. Le Château Ormes de Pez, détenu par la famille Cazes, combine tradition et innovation, renforçant la réputation de qualité qui le précède depuis des siècles.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, dont la richesse et la texture se marieront agréablement avec les tanins du vin. Des plats régionaux comme le canard à la bordelaise ou des cèpes à la médocaine seront également des choix judicieux. En complément, un plateau de fromages affinés, tel qu'un brie truffé ou un comté bien affiné, pourrait également accentuer les arômes terreux et boisés du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de l’aérer et d’adoucir ses tanins. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure corsée et son élégance. Chaque gorgée devrait confirmer la complexité et la richesse qui font la renommée des Saint-Estèphe.