Vin Saint-Estèphe Château de Pez - 2011

Avis Viniou

Le Château de Pez 2011, un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Estèphe, est un exemple emblématique de la région du Médoc à Bordeaux. Connu pour ses assemblages typiques de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin combine puissance et élégance. Le millésime 2011 est marqué par son équilibre entre fraîcheur et charpente, résultat d'un terroir riche en grave argileuse qui confère une excellente structure aux vins. Les techniques de vinification traditionnelles préservent la typicité du terroir et permettent à ce vin de développer des arômes profonds de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, caractéristiques des Saint-Estèphe. La région elle-même bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le Château de Pez, l'un des plus anciens domaines de la région datant du 15ème siècle, jouit d'une réputation de constance et de finesse dans la production de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats qui sauront souligner son caractère robuste et ses arômes de fruits mûrs. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce complexe et ses saveurs riches, se mariera parfaitement avec les tanins soyeux du vin. Les gibiers à plumes ou un canard rôti aux cerises complèteront les notes fruitées et terreuses du vin. Pour une expérience culinaire authentique, essayez le vin avec un agneau de Pauillac aux herbes de Provence, un accord régional qui révèlera toute la dimension aromatique du vin.

Pour la dégustation du Château de Pez 2011, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et foncée du vin, puis portez le verre au nez pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la texture veloutée avec des notes persistantes qui évoluent vers une finale élégante et équilibrée.