Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 1986

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 1986 est un vin prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une région réputée de Bordeaux. Ce vin bénéficie d'un assemblage typique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité, associé à du Merlot pour la rondeur. Le millésime 1986 est reconnu pour son potentiel de garde exceptionnel grâce à un climat sec et chaud qui a permis une maturation optimale des raisins. L'expression du terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une complexité et une finesse remarquables. Cos d'Estournel, un domaine historique fondé au 19ème siècle par Louis-Gaspard d'Estournel, est renommé pour ses techniques de vinification innovantes et sa quête d'excellence, produisant des vins élégants et puissants.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats riches en saveurs et en texture. Le mariage avec un carré d'agneau rôti, agrémenté d'herbes de Provence, révélera les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. Un bœuf Wellington, avec sa croûte dorée et sa farce de champignons savoureux, offrirait une harmonie parfaite. Pour un accord plus régional, un magret de canard aux pruneaux, typiquement bordelais, soulignera la profondeur et le fruité du Cos d'Estournel.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense avec des reflets légèrement tuilés. Appréciez ensuite ses arômes de cassis, de cèdre et d'épices au nez. Enfin, en bouche, ressentez sa structure harmonieuse et sa finale longue et persistante. Ce vin est une expérience sensorielle majestueuse à savourer lentement.