Avis Viniou
Le Château Graves de Pez 2016 est un vin rouge prestigieux de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe, connue pour ses vins puissants et structurés. Bien que le cépage et le mélange ne soient pas spécifiés, Saint-Estèphe utilise traditionnellement du Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour ses conditions de maturation idéales qui offrent des tanins bien équilibrés et une expressivité aromatique notable. Le terroir unique de l'appellation, caractérisé par ses graves drainantes et son sous-sol argileux, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une complexité remarquable. Le climat de Saint-Estèphe, influencé par l'océan Atlantique, tempère les écarts de température, favorisant ainsi des vins avec une belle acidité et une longévité accrue. Le Château Graves de Pez bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence dans la catégorie des crus bourgeois du Médoc.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2016, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou braisées, comme un agneau de Pauillac rôti, qui s'harmonise parfaitement avec la structure tannique du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un confit de canard pourraient aussi révéler les nuances terrestres du vin. Pour un accord régional, un entrecôte à la bordelaise soulignera délicieusement ses arômes fruités et épicés.
La dégustation de ce vin est optimale à une température de service de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe profonde, admirez ses reflets grenat, puis portez le verre au nez pour détecter ses notes fruitées, boisées et épicées. En bouche, appréciez son équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins, et savourez sa finale longue et persistante.
