Avis Viniou
Le Pagodes de Cos 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans la région du Médoc, Bordeaux. Typiquement composé de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime reflète l'élégance et la complexité du terroir de Saint-Estèphe. La région est connue pour ses sols graveleux et son microclimat maritime, ce qui favorise la maturité tardive et permet l'élaboration de vins puissants et structurés. Le Château Cos d'Estournel, auquel appartient Pagodes de Cos, jouit d'une longue histoire de vinification raffinée et d'innovation constante, renforçant sa réputation internationale comme un producteur de grands vins typiques de la région.
Pour un mariage gastronomique réussi, le Pagodes de Cos 2021 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un filet mignon grillé. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux, accentueront ses nuances terreuses. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard, typiquement gascon, pour harmoniser avec les tanins fermes et la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de fruits noirs et d'épices de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur profonde et le disque lumineux du vin, puis appréciez ses arômes au nez, avant de le goûter. Explorez les saveurs de fruits mûrs, de bois de cèdre et de légères notes épicées, qui s'épanouiront sur le palais avec élégance et persistance.
