Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - Pagode de Cos - 1999

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel, cuvée Pagode de Cos 1999, est un vin rouge raffiné de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région bordelaise du Médoc. Composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce millésime affiche une excellente structure tannique, caractéristique du terroir graveleux de Saint-Estèphe, favorisé par des conditions climatiques maritimes tempérées. Le domaine Cos d'Estournel, réputé pour son architecture exotique et son approche innovante de la vinification, bénéficie d'une riche histoire remontant au 18ème siècle. Ce château est célèbre pour produire des vins capables de vieillir en grâce et développant complexité et profondeur au fil des décennies.

Pour un accord mets-vins harmonieux, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les saveurs robustes de ce Saint-Estèphe s'accordent également bien avec des plats à base de champignons ou de truffes, accentuant ses notes terreuses et épicées. Pour un choix régional, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise accentueront les tanins soyeux et la riche texture du vin tout en offrant une expérience culinaire mémorable.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe intense et profonde, puis faites tournoyer le verre pour libérer ses parfums distinctifs de cassis, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses saveurs équilibrées, marquées par une longue finale. Ce vin est une véritable invitation à explorer les subtilités d'un grand vin de Bordeaux.