Vin Saint-Estèphe Château Labory - 1994

Avis Viniou

Le Château Labory, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, produit des vins rouges corsés qui reflètent le caractère de leur terroir. Le millésime 1994, bien qu'un peu capricieux, a permis de produire des vins robustes avec une belle structure tannique. Le sol graveleux du Médoc, mélangé à une sous-couche argileuse, favorise la maturation lente du Cabernet Sauvignon, cépage dominant dans cette région. Saint-Estèphe est réputé pour ses vins puissants et complexes, influencés par le climat océanique tempéré et les méthodes de vinification traditionnelles. Le Château Labory, bien qu'un domaine moins connu, bénéficie d'un savoir-faire hérité de générations, garantissant des vins authentiques et respectueux de leur terroir.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 1994, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou un magret de canard s'accorderont parfaitement avec la structure tannique du vin. Des plats traditionnels bordelais, tels qu'une entrecôte à la bordelaise, mettront également en valeur le profil aromatique du vin. L'accompagnement de légumes rôtis ou d'un gratin dauphinois apportera une douceur qui équilibrera les tanins fermes de ce vin.

Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 17-18 °C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis intense, témoin de son âge et de sa concentration. Au nez, des notes de fruits noirs compotés et de sous-bois se mêlent à des touches épicées. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée, sa structure tannique robuste et sa longue finale, signature des grands vins de Saint-Estèphe.