Vin Saint-Estèphe Château Haut-Laborde - 2003

Avis Viniou

Le Château Haut-Laborde, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, nous offre un millésime 2003 remarquable. Ce vin rouge de Bordeaux est typiquement constitué de cépages cabernet sauvignon et merlot, qui lui confèrent puissance et complexité. Le millésime 2003, marqué par une canicule en France, a donné naissance à des vins concentrés et riches, avec des tanins expressifs. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graves silico-argileux et son climat océanique tempéré, favorise la production de vins robustes et élégants. Château Haut-Laborde est apprécié pour sa vinification traditionnelle, alliant savoir-faire ancestral et innovations modernes, contribuant à sa renommée.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon, qui s'accordent parfaitement avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un magret de canard aux figues apporteront une belle harmonie. Les fromages affinés, particulièrement le brie de Meaux ou le Comté, créeront également un mariage savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre, puis humez ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, savourez son équilibre en bouche, accompagné de ses tanins soyeux et de sa longue finale.