Vin Saint-Estèphe La Dame de Montrose - 1991

Avis Viniou

Le Saint-Estèphe 1991 de La Dame de Montrose est un vin rouge captivant, typique de l'appellation réputée pour ses vins robustes et structurés. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, offrant ainsi une charpente solide et des notes de fruits noirs et d'épices. L'année 1991, marquée par un climat capricieux, a toutefois permis aux vignerons talentueux de révéler le meilleur de ce terroir aux sols argilo-calcaires. Saint-Estèphe, au sein du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le domaine Montrose, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour ses vins de garde élégants et puissants.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf sauce bordelaise mettra en avant ses arômes complexes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté, se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac à l'ail et au romarin serait un choix parfait pour harmoniser les saveurs du vin et du plat.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 17 °C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure pour que les arômes se déploient pleinement. Examinez d'abord sa robe rubis aux reflets grenat, témoignant de son âge et de sa maturité. Au nez, explorez ses parfums de fruits noirs, de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins fondus, sa structure et sa complexité aromatique.