Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2006

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel est une référence emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Le millésime 2006 se distingue par son élégance et sa structure tannique notable, typique des vins de cette appellation. Principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin révèle des notes de fruits noirs, d'épices et un soupçon de cèdre. L'influence de son terroir, composé de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, participe à sa complexité. Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, favorisant une maturation optimum. Le domaine, fondé au début du XIXe siècle, jouit d'une réputation d'excellence et est reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification et son souci du détail.

Pour sublimer ce grand vin, envisagez de le déguster avec des plats de caractère. Un gigot d'agneau rôti, accompagné d'herbes de Provence, en serait un parfait complément. Les saveurs robustes d'un bœuf Wellington ou d'un canard aux cerises magnifieraient également ses arômes nuancés. Pour explorer un mariage régional, considérez une entrecôte à la bordelaise, relevée par une sauce à l'échalote qui enrobe les tannins veloutés du vin.

Pour profiter pleinement du Château Cos d'Estournel 2006, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes complexes qui évoquent les fruits mûrs, le cuir et les épices douces. En bouche, appréciez sa structure et son équilibre, concluant par une finale persistante et harmonieuse.