Avis Viniou
Le Château Cos Labory, Saint-Estèphe 2020 est un vin rouge prestigieux de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément du Médoc. Ce terroir est renommé pour ses sols graveleux qui offrent un parfait drainage, idéal pour les cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que le vin n'indique pas de détails spécifiques sur l'assemblage. Le millésime 2020 est considéré comme exceptionnel pour Bordeaux, grâce à une météo favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, confère aux vins une structure tannique prononcée et une belle longévité. Le Château Cos Labory, bien que moins connu que ses prestigieux voisins, possède une riche histoire de tradition viticole et se distingue par son approche classique de la vinification.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, je suggère des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses tannins et sa texture. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce bordelaise serait idéal. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet se marieraient également à merveille, apportant une harmonie avec l'acidité et la profondeur du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire compléteront parfaitement ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour exalter son bouquet aromatique. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa robe pourpre profonde, puis sentez les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de tabac avant de goûter et d'apprécier sa structure pleine et équilibrée en bouche.
