Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2023

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel, situé dans l'appellation Saint-Estèphe, Médoc, Bordeaux, est un domaine viticole prestigieux connu pour ses vins rouges puissants et élégants. Le millésime 2023 promet, comme souvent, une expression notable du terroir de Saint-Estèphe, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire qui confère aux vins structure et longévité. Même si le détail du cépage n'est pas fourni, les vins de la région sont souvent composés majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot. Ce domaine historique, réputé pour ses techniques de vinification méticuleuses, offre des vins qui allient tradition et modernité, contribuant à une expérience sensorielle raffinée. Le climat océanique de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation lente des raisins, enrichissant le vin en complexité et en nuances aromatiques.

Pour magnifier les caractéristiques de ce vin, envisagez de le servir avec des plats riches et savoureux. Le Château Cos d'Estournel 2023 s'accordera parfaitement avec un carré d'agneau grillé ou un gigot à la Bordelaise. Des plats tels qu'un bœuf en croûte ou un canard rôti aux figues mettront également en valeur son équilibre et sa rondeur. Sur le plan régional, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise marieront délicieusement les saveurs robustes du Saint-Estèphe.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C après une aération de deux heures en carafe, ce qui permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa couleur rubis intense, puis humez profondément pour saisir les arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices typiques de l'appellation. En bouche, laissez les tannins fins et la longueur en bouche éveiller vos sens, en savourant chaque sensation pour évaluer l'équilibre entre l'acidité, le fruit et les notes boisées.