Avis Viniou
Le CALON SÉGUR 1981, un prestigieux 3ème Grand Cru Classé, provient de l'appellation Saint-Estèphe, dans la région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par ses cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent structure et longévité. 1981 est considéré comme un millésime classique, offrant des vins équilibrés avec un potentiel de garde intéressant. Les terroirs de gravelle sur sous-sols argileux, sous l'influence de l'océan Atlantique, permettent aux raisins de mûrir lentement, développant une belle complexité aromatique. Calon Ségur, un domaine historique avec des origines remontant à l'époque romaine, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Saint-Estèphe, on peut l'accorder avec un gigot d'agneau rôti aux herbes, qui sublimera ses notes de fruits rouges et d'épices, ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie truffé. Les plats en sauce typiques de la région, tels qu'un coq au vin bordelais, mettraient également en valeur la profondeur et la richesse du vin.
Pour sa dégustation, il est recommandé de servir le CALON SÉGUR 1981 à une température de 16-18°C. Ce vin bénéfice d'un carafage d'environ 1 à 2 heures pour libérer ses arômes subtils et ses tanins soyeux. En le regardant, on notera sa robe grenat aux reflets tuilés, témoin de son évolution. À l'olfaction, il dévoile des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois, complétés par des nuances de cassis et de réglisse. En bouche, sa texture est veloutée, avec une finale persistante, affirmant son caractère noble et authentique.
