Avis Viniou
Le Château Calon-Ségur, classé 3ème Grand Cru dans le célèbre classement de 1855, est situé dans l'appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Le millésime 2006 se distingue par une structure élégante et une belle harmonie, typique des vins de cette région. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par un sol graveleux et un climat océanique tempéré, permet le développement optimal du Cabernet Sauvignon, souvent complété par le Merlot et le Cabernet Franc dans l’assemblage. Le domaine a une riche histoire, datant du XVIIIe siècle, et est réputé pour produire des vins de garde avec une grande finesse et complexité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats traditionnels comme un magret de canard aux cerises ou un entrecôte grillée, qui mettront en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges, de cèdre et d'épices. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un agneau de Pauillac aux herbes se marieront également à merveille, offrant un bel équilibre entre les saveurs du mets et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre l’ouverture de ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis découvrez au nez des arômes évolués de cassis, de tabac et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui témoignent de son potentiel de garde.
