Avis Viniou
Le Château Calon Ségur, situé dans l'appellation Saint-Estèphe du Médoc, se distingue par son prestigieux classement en tant que 3ème Grand Cru Classé. Le millésime 2009 est réputé pour sa richesse et sa complexité, bénéficiant de conditions climatiques idéales ayant donné de magnifiques cépages, majoritairement du Cabernet Sauvignon, équilibré par du Merlot et une touche de Petit Verdot. Ce terroir de graves argileuses confère au vin puissance et structure, tout en préservant l'élégance et la finesse typiques de Saint-Estèphe. La région bordelaise, avec son climat océanique tempéré et ses sols uniques, apporte à ce cru un équilibre entre robustesse et finesse, typique des vins de cette région. Calon Ségur, avec son histoire séculaire et sa réputation établie, est un symbole d'excellence viticole.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui en souligneront les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Un carré d'agneau rôti, par exemple, s'accorde parfaitement avec la texture soyeuse et les tannins affinés du vin. Du gibier, comme un chevreuil sauce grand veneur, accompagnera merveilleusement bien sa robustesse. Pour une approche régionale, un canard à la bordelaise, riche en saveurs et en textures, harmonisera cette expérience gastronomique.
Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'aérer les arômes et d'assouplir les tannins. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, humez ses parfums de fruits mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par son goût ample et la longueur en bouche remarquable. Ce processus permettra d’en saisir toutes les nuances et de profiter pleinement de sa richesse.
