Avis Viniou
Le Château Calon-Ségur, situé à Saint-Estèphe dans le Médoc, est un prestigieux 3ème Grand Cru Classé de Bordeaux. Le millésime 2019 promet un vin élégant et structuré, typique de son appellation. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant graves profondes et sous-sol argileux. Vinifié avec soin, il reflète la puissance et la minéralité des sols, tout en préservant une belle fraîcheur. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences humides et modérément chaudes, favorise une maturité lente et homogène des raisins, contribuant à l’élaboration de vins d'une grande finesse et longévité. Le domaine, riche d’un héritage historique, a su se forger une réputation d’excellence grâce à son engagement constant pour la qualité.
Ce Saint-Estèphe se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier et des plats en sauce tels qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Pour une expérience régionale, accompagnez ce vin d'un canard aux cèpes ou d'un gigot d'agneau de Pauillac. Ces accords mettront en valeur la robustesse et la complexité aromatique du vin, créant une parfaite harmonie entre les tanins soyeux et les saveurs intenses des mets.
Pour apprécier pleinement ce 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins veloutés et sa finale persistante.
