Avis Viniou
Le Château Calon-Ségur, situé à Saint-Estèphe dans le Médoc, est un prestigieux 3ème Grand Cru Classé. Le millésime 2022 promet une belle expression de ce terroir unique, caractérisé par des sols graveleux propices à la culture du Cabernet Sauvignon, qui constitue généralement l'ossature de ses assemblages, souvent complétés par le Merlot et le Cabernet Franc. Le climat tempéré avec des influences atlantiques favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant des vins puissants, structurés et complexes. Ce domaine centenaire, au riche héritage, allie tradition et modernité dans ses techniques de vinification, garantissant des vins d'une grande élégance et longévité.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, qui sauront souligner ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et noirs. Les plats à base de champignons, truffes ou cèpes, en raison de leur terreux raffiné, se marient aussi à merveille. En gardant une touche régionale, un magret de canard aux cerises pourrait fournir une alliance gourmande et équilibrée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération de 1 à 2 heures en carafe est recommandée pour permettre aux arômes de se déployer. En phase de dégustation, commencez par observer la robe rubis intense, puis humez les riches notes de cassis, de mûre et de sous-bois avant de passer en bouche, où vous découvrirez une structure tanique bien intégrée et une longue finale élégante.
