Avis Viniou
Le Château Montrose, classé 2ème Grand Cru, est une icône du Médoc, spécifiquement de l'appellation Saint-Estèphe, réputée pour ses vins puissants et structurés. Le millésime 1982 est légendaire pour Bordeaux, offrant des conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin, probablement un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et peut-être un soupçon de Petit Verdot, souligne la richesse du terroir unique de Saint-Estèphe avec ses sols de grave bien drainés et son climat tempéré par la proximité de l'Atlantique. Le Château Montrose bénéficie d'une méthode de vinification qui valorise la précision et la longévité, résultant en des vins d'une profondeur étonnante et d'un potentiel de garde impressionnant.
Pour mettre en valeur les arômes et la profondeur du Château Montrose 1982, associez-le à des plats à base de gibier tels qu'un civet de lièvre ou un canard rôti. Un agneau de Pauillac, préparé avec des herbes de Provence, créerait également un bel accord avec la complexité du vin. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes, s'accorderont magnifiquement avec les notes de sous-bois et de truffe souvent présentes dans ces vins matures. L'association avec des fromages affinés, comme un Comté ou un Cantal, peut également constituer une alliance harmonieuse.
Pour déguster au mieux ce Saint-Estèphe, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, puis inspirez profondément pour apprécier ses arômes évolués de cuir, de tabac et de fruits mûrs. En bouche, laissez le vin s'épanouir, notez sa structure tannique soyeuse et sa longueur exceptionnelle, témoignages d'un millésime d'exception et d'un savoir-faire remarquable.
