Avis Viniou
Le Château Moulin de Pez 2019 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une des sous-régions emblématiques de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir d'un assemblage de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, caractéristiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par une belle structure tannique et une richesse aromatique fruitée, avec des notes de cassis et de prune, souvent accompagnées d'une subtile touche de cuir et de tabac, grâce à une vinification soigneuse et un élevage en fûts de chêne. Le terroir de Saint-Estèphe, marqué par des sols graveleux et un climat tempéré océanique, confère au vin une élégance, une profondeur et une capacité de garde remarquables. Le Château Moulin de Pez, avec son héritage séculaire et sa réputation établie, est un acteur clé dans l'histoire viticole de la région.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats de viande rouge tels qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, exalteront la complexité et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, se marieront harmonieusement avec les tanins du vin. En restant dans la tradition régionale, un entrecôte bordelaise grillée serait idéale.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Moulin de Pez 2019 à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'expression pleinement. En commençant par la vue, observez sa robe rouge sombre et intense. Au nez, imprégnez-vous de son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et élégante.
