Avis Viniou
Le Château Mignot 2016, un Saint-Estèphe du Médoc, incarne la richesse et la puissance typiques de cette appellation prestigieuse de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, ce vin rouge médité surprend par sa structure tannique équilibrée et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2016, exceptionnel en Bordelais grâce à un climat tempéré et des vendanges tardives, a permis l'exprimer son terroir argilo-graveleux unique et ses techniques de vinification traditionnelles. La région de Saint-Estèphe est réputée pour ses sols diversifiés et son microclimat influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, contribuant à la complexité des vins. Le Château Mignot jouit d'une longue histoire viticole, respectant des méthodes artisanales tout en innovant pour produire des vins d'exception.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, pensez à des mets de caractère qui sauront sublimer ses arômes intenses. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou encore un canard aux cerises seraient des choix parfaits pour accompagner ce vin élégant. Des plats régionaux tels que le magret de canard ou le confit à l'ancienne s'harmoniseront également avec ses notes savoureuses et boisées, offrant une expérience culinaire mémorable.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'une heure est recommandé afin d'aérer le vin et d'assouplir ses tanins. Commencez par observer sa robe profonde et éclatante, avant de découvrir son bouquet complexe au nez, mêlant fruits noirs, tabac et sous-bois. En bouche, savourez son attaque franche, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Chaque étape de la dégustation révèlera les subtilités et l'équilibre de ce grand vin de Saint-Estèphe.
