Avis Viniou
Le Cuvée Pagodes de Cos 2020 est un vin rouge issu du prestigieux domaine Cos d'Estournel, situé dans l'appellation Saint-Estèphe, Médoc, Bordeaux. Ce millésime se distingue par son assemblage (blend) de cépages typiques de la région, incluant principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par ses sols graveleux et argileux, offre une structure tannique exceptionnelle et une grande capacité de garde. Le climat maritime tempéré de la région, avec des influences de l'Atlantique, contribue à des raisins bien équilibrés en maturité et en acidité. Le domaine Cos d'Estournel, avec son histoire remontant au 18ème siècle, est renommé pour sa philosophie de vinification méticuleuse et son utilisation subtile de la technologie moderne tout en respectant les traditions.
Pour assortir ce vin, je recommande des plats riches et savoureux qui viendront compléter ses tanins robustes et ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises se marieraient parfaitement. Pour des choix régionaux, optez pour un entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, souligneront également les notes de cassis et de réglisse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez le temps de le regarder pour apprécier sa couleur rubis intense, humez-le pour découvrir une palette aromatique riche et profonde, puis dégustez en laissant les saveurs se déployer lentement en bouche. Noter les tanins soyeux, l'équilibre acide, et la finale longue et persistante.
