Avis Viniou
Le Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet 1994 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette appellation mêlent habituellement Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois du Petit Verdot et Cabernet Franc, lesquels apportent structure, saveur fruitée et complexité. Le millésime 1994 a connu une météo favorable après un été aisé, conduisant à des vins équilibrés. Le terroir argilo-graveleux de Saint-Estèphe, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles, donne à ce vin un caractère puissant et long en bouche. Lafon-Rochet, réputé pour son histoire remontant au XVIIe siècle, délivre des crus classés qui se distinguent par leur qualité constante.
Pour sublimer ce vin, essayez des accords gourmands comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues, dont la richesse se mariera à merveille avec les tanins soyeux et les notes épicées du vin. Traditionnellement, des plats régionaux bordelais comme le confit de canard ou un plateau de fromages affinés, incluant du Comté ou du Beaufort, sauront compléter les arômes terreux et de fruits noirs du Saint-Estèphe.
La dégustation de ce vin gagnera à être minutieuse : servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, et laissez-le s'ouvrir une heure en carafe pour libérer ses arômes subtils. Avant de le savourer, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, signature de son évolution. Approchez-vous pour découvrir un bouquet complexe où se mêlent fruits rouges, cèdre et notes de cuir. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante, révélant toute la finesse du Médoc.
