Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 1987

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 1987 est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Estèphe, une sous-région réputée du Médoc à Bordeaux. En 1987, le millésime a été marqué par une météo capricieuse, ce qui confère à ce vin une expression unique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, Saint-Estèphe est généralement connu pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, offrant des arômes riches de fruits noirs, de cèdre et de légères notes terreuses. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par des sols graveleux sur argile, favorise la production de vins structurés et élégants. Le domaine Château Cos d'Estournel est réputé pour sa vinification soignée et son architecture exotique, qui reflète son riche patrimoine et sa réputation de produire des crus exceptionnels.

Pour des accords mets-vins, un rôti d'agneau aux herbes de Provence exhaltera les tannins soyeux et les arômes complexes du Cos d'Estournel 1987. Des champignons sauvages, particulièrement des cèpes poêlés, peuvent également sublimer les nuances terreuses du vin. Pour une approche régionale, un confit de canard traditionnelle trouvera une belle harmonie avec les notes fruitées et épicées de ce Saint-Estèphe.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 17°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'environ une heure pourra être bénéfique pour libérer son bouquet subtil. Commencez par admirer sa robe rubis profond, puis humez les arômes envoûtants de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, appréciez sa longueur en bouche, sa texture veloutée et sa structure équilibrée.