Avis Viniou
Le vin Les Ormes de Pez 2016 est un magnifique représentant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge est souvent élaboré à partir d'un assemblage majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce qui lui confère une belle structure et une complexité aromatique remarquable. L'année 2016, caractérisée par des conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement les qualités du terroir : sols argilo-calcaires et graveleux apportant une fraîcheur et une longévité exceptionnelle au vin. Les Ormes de Pez, un domaine avec une riche histoire, est réputé pour sa constance qualitative et son respect des méthodes de vinification traditionnelles, offrant des vins à la fois puissants et élégants.
En matière d'accords mets-vins, Les Ormes de Pez 2016 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti, dont les saveurs riches se marieront à merveille avec les tanins bien présents du vin. Pour un accord régional authentique, un cassoulet ou un magret de canard aux cèpes peuvent également être envisagés. Les fromages affinés, tels qu'un Comté vieux ou un bleu d'Auvergne, accentueront également les arômes complexes de ce Saint-Estèphe.
Pour apprécier pleinement Les Ormes de Pez 2016, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Avant la dégustation, une aération en carafe durant une heure est conseillée pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et pourpre, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de tabac. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son bel équilibre entre puissance et finesse.
