Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 1991

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 1991, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge réputé pour sa structure et sa complexité. Bien qu'il soit noté comme un assemblage, traditionnellement, les cépages de Saint-Estèphe incluent principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1991 a rencontré des conditions climatiques difficiles, mais ce château a su tirer le meilleur parti de son terroir exceptionnel. La région de Saint-Estèphe est marquée par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, favorisant la production de vins robustes et tanniques avec un fort potentiel de garde. Le Château Cos d'Estournel est célèbre pour sa technique de vinification méticuleuse et son histoire prestigieuse, le plaçant parmi les domaines les plus vénérés de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur ses tanins bien développés et sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises créera une harmonie parfaite. Les fromages affinés tels qu'un Comté ou un Livarot sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, un cassoulet ou une entrecôte bordelaise seront des partenaires idéaux, soulignant le caractère traditionnel de ce Saint-Estèphe.

Pour apprécier pleinement ce Château Cos d'Estournel 1991, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ une heure avant la dégustation. Commencez par observer sa robe aux reflets grenat légèrement évolués. En nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses saveurs complexes. Prenez le temps d'apprécier l'évolution de ses arômes à mesure qu'ils s'ouvrent dans le verre.