Avis Viniou
Le Château Pomys 1995 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime est typique de la région, caractérisé par un assemblage traditionnel dominé par du Cabernet Sauvignon, rehaussé par du Merlot, qui lui confère sa structure et sa finesse. Saint-Estèphe est connu pour ses sols graves sur argile, offrant des vins puissants et tanniques, avec un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, assorti de la rigueur de l'année 1995, a conféré à ce vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Le Château Pomys, bien qu'exempt de classification officielle, jouit d'une longue histoire et d'une réputation solide pour la production de vins élégants et robustes.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un bœuf bourguignon ou du gibier comme le canard s'accorderaient parfaitement avec ses tanins et ses arômes. Des plats régionaux, tels qu'un magret de canard avec une sauce au vin rouge, mettraient en valeur son caractère médocain. Pensez aux fromages affinés comme le Comté, qui sauront rehausser sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Pomys 1995 à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d’environ une heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps d’apprécier sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale longue et complexe.
