Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1979

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 1979 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région prestigieuse du Médoc, Bordeaux. Réputé pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, ce millésime présente encore de jolies notes malgré son âge vénérable. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, confère au vin une structure tannique robuste et une aptitude au vieillissement remarquable. Le Château Calon Ségur, l'un des crus classés de 1855, est reconnu pour sa capacité à allier puissance et élégance, héritage de siècles de tradition vinicole et d'un savoir-faire méticuleux.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges braisées ou grillées, comme un carré d'agneau ou une entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons ou à la truffe, de même qu'un gibier en sauce, accompagneraient magnifiquement ses arômes profonds. Pensez aussi à des spécialités régionales comme le magret de canard aux cèpes, qui fera ressortir ses notes de cassis et de tabac.

Côté dégustation, servez-le à une température idéale de 18 °C. Un carafage d'une heure lui permettra de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Prenez le temps de l'observer, sa robe grenat tuilée témoignant de son âge. Humez son bouquet de fruits noirs, d'épices et de sous-bois avant de savourer sa texture soyeuse en bouche, en appréciant ses tanins fondus et sa finale persistante.