Avis Viniou
Le Château de Côme 2017, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans la région du Médoc, Bordeaux, est un vin rouge d'une grande finesse. Bien que le document ne fournisse pas de détails spécifiques sur l'assemblage, les vins de cette région sont souvent dominés par des cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques difficultés climatiques, a permis de produire un vin équilibré, grâce aux sols graveleux typiques de Saint-Estèphe et aux techniques de vinification précises qui respectent le caractère du terroir. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence notable de l'estuaire de la Gironde, offrant aux vignes un microclimat favorable. Le Château de Côme se distingue par son histoire riche et sa réputation de produire des vins élégants et structurés.
Les arômes profonds et la structure de ce Saint-Estèphe 2017 se marient idéalement avec des plats de viande comme un carré d'agneau rôti, un magret de canard grillé ou un bœuf bourguignon. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons ou les fromages à pâte dure tels qu'un Comté affiné ou un Ossau-Iraty peuvent également révéler ses tanins soyeux et son bouquet complexe.
Pour déguster ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis humez avec attention pour apprécier les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, accordez-lui le temps de révéler sa texture veloutée et sa longueur persistante.
