Vin Saint-Estèphe Château Canteloup - 2000

Avis Viniou

Le Château Canteloup 2000, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge typique de cette région renommée. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est probable qu’il soit composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, avec une proportion de Merlot, conformément aux traditions viticoles de Saint-Estèphe. Le millésime 2000 a été exceptionnel à Bordeaux, offrant au Château Canteloup richesse et longévité. Saint-Estèphe bénéficie d'un terroir caractérisé par des sols graves argileuses, idéal pour la maturation lente des raisins, et d’un microclimat tempéré et influencé par la proximité de l'océan Atlantique. Le domaine, tout en gardant une réputation calme, se distingue par sa production de vins puissants et structurés, témoins d’une histoire solide et d’un savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce millésime 2000, optez pour des plats qui accentuent ses notes tanniques et ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte de bœuf grillée accompagnée de cèpes raviveraient ses saveurs, tandis qu'un confit de canard apporterait une harmonie parfaite. Pour une expérience régionale, une assiette de magret de canard ou un gratin dauphinois seraient d'excellentes alternatives en soulignant la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Canteloup 2000, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe, qui devrait encore présenter une belle couleur grenat avec des reflets tuilés. Portez ensuite le verre au nez pour déceler les arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Enfin, en bouche, le vin révèle ses tannins fondus et son équilibre subtil ; savourez-le lentement pour apprécier toutes ses nuances.