Avis Viniou
Le Château Vieux Coutelin 1996, un Saint-Estèphe de la région de Bordeaux, est un vin rouge qui illustre parfaitement le caractère robuste et élégant de son appellation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement assemblés de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Cabernet Franc ou Petit Verdot. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure tannique et son potentiel de vieillissement, avec des terroirs argilo-calcaires typiques de la région qui ajoutent une richesse et une profondeur remarquables au vin. Les techniques de vinification classiques dans cette région mettent en avant une fermentation rigoureuse et un élevage en fûts de chêne, qui apportent des arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices. Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques offrant une humidité modérée et des températures équilibrées, ce qui favorise la maturation lente des raisins, permettant de développer des saveurs complexes. Le Château Vieux Coutelin, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, jouit d'une solide réputation pour produire des vins de grande qualité.
Pour mettre en valeur ce vin, il s'associera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées, telles qu'un entrecôte ou un magret de canard, sauront en sublimer les tanins. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, apporteront une dimension terreuse et umami qui se mariera bien avec ses arômes secondaires. Une daube de bœuf ou un cassoulet sont également des choix judicieux qui feront ressortir le corps et la structure du vin, tout en rendant hommage à la gastronomie régionale française.
Pour une dégustation optimale du Château Vieux Coutelin 1996, il est conseillé de le servir à une température de 18°C. Un carafage de deux heures avant dégustation permettra d'ouvrir les arômes et d'assouplir les tanins, révélant pleinement son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, témoignant de son âge. Au nez, humez les arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez pour découvrir une texture veloutée, une belle fraîcheur, et une finale longue et élégante. Ces étapes vous guideront pour apprécier pleinement ce vin d'exception.
