Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2021

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel, un prestigieux domaine viticole de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, est réputé pour son raffinement et sa puissance. Le millésime 2021, issu des terroirs de grave qui dominent cette région, exprime superbement l'élégance des vins de Bordeaux. Bien que peu de détails soient disponibles sur l'assemblage spécifique, on peut attendre une prédominance de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, élaborés avec un soin exceptionnel en vinification. Le climat océanique, atténué par la présence de l'estuaire de la Gironde et les sols graveleux, confère à ces vins une structure tannique remarquable et une grande capacité de vieillissement. Le château, riche d'une histoire qui remonte au début du 19e siècle, est renommé pour ses innovations audacieuses en matière de viticulture et œnologie.

Pour sublimer ce vin, optez pour une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau rôti, accompagnés de légumes racines ou d'un gratin dauphinois. Les arômes subtils de fruits noirs et de cèdre du vin seront parfaitement mis en valeur par la richesse des viandes rouges. Pour un accord local, envisagez un confit de canard bordelais ou un magret de canard avec une sauce au vin de Bordeaux, créant ainsi un mariage élégant et harmonieux avec les notes épicées et légèrement boisées du Saint-Estèphe.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir correctement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe pourpre, puis inspirez profondément pour détecter les notes de fruits rouges, d'épices et de chêne. En bouche, ce vin révélera une texture soyeuse avec des tanins équilibrés. Prenez le temps d'apprécier sa longueur et sa complexité.