Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2016 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce cru se distingue par son assemblage typique des vins de Bordeaux, principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc. Le millésime 2016 est remarquable pour son équilibre entre intensité aromatique et finesse des tanins, résultant d'une saison de croissance idéale avec un temps sec et ensoleillé. Le terroir, avec ses sols graveleux sur sous-sol calcaire, confère au vin une structure élégante et une grande capacité de vieillissement. Saint-Estèphe est réputée pour produire des vins robustes et puissants, et le Château Calon Ségur, avec son histoire remontant au XVIIe siècle, est l'un des domaines les plus vénérables et respectés de la région.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, choisissez des plats qui sublimeront ses arômes riches et sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges sont des accords classiques. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, se marient également bien avec ce vin grâce à leurs saveurs profondes et savoureuses. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard, qui soulignera les notes de fruits noirs et d'épices de ce Calon Ségur.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe profonde. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits noirs, de cèdre et une touche de cuir. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité, tanins soyeux et longueur en finale. Ce vin se révèlera en plusieurs étapes, offrant à chaque gorgée une nouvelle découverte aromatique.
