Avis Viniou
Le Château Cos d'Estournel, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, produit des vins rouges d'exception. Le millésime 2017 est un Grand Cru caractérisé par son assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et/ou de Petit Verdot. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols graveleux et un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à une fermentation précise et un élevage en barriques de chêne neuf, apportent à ce vin complexité et profondeur. Le Médoc est renommé pour ses vins puissants et structurés, et le Château Cos d'Estournel, fondé au XIXe siècle, jouit d'une réputation internationale grâce à son histoire riche et son style unique.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux figues, une côte de bœuf au four, ou des gibiers en sauce. Les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de cuir du Cos d'Estournel seront sublimés par des mets riches et savoureux. Pour un accord local, optez pour un gigot d'agneau à la médocaine ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui équilibreront la puissance tannique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure avant le service est recommandé, afin de permettre au vin de libérer ses arômes enchâssés. Dans votre verre, admirez sa robe rubis profonde et brillante. Humez ensuite les saveurs de fruits noirs, d'épices et de cèdre qui s'en dégagent. Enfin, goûtez, en savourant sa structure tannique veloutée, son équilibre finement ciselé et sa finale persistante.
