Avis Viniou
Le Château Cos Labory, situé dans l'appellation Saint-Estèphe à Bordeaux, élabore la Cuvée Charme 2004, un vin rouge élégant qui reflète parfaitement le caractère distinctif de son terroir. Ce millésime est issu d'un assemblage typique de Bordeaux, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité, complété par le Merlot pour sa rondeur. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de Saint-Estèphe, enrichis par l'influence maritime de l'estuaire de la Gironde, confèrent au vin un équilibre unique entre robustesse et finesse. Le domaine, bien que moins connu que ses prestigieux voisins, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation croissante, produisant des vins respectant les traditions viticoles de la région tout en incorporant des techniques modernes.
Pour sublimer les saveurs et arômes complexes de cette cuvée, optez pour des viandes rouges grillées ou un gigot d'agneau rôti, un plat idiomatique de la gastronomie française. Les saveurs épicées et poivrées du vin se marient agréablement avec des plats typiques de la région, tels qu'un confit de canard accompagné de cèpes. Fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné s'accordent également parfaitement, équilibrant l'acidité du vin et rehaussant sa structure tannique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis foncé avant de humer les arômes de fruits rouges, de cuir et de tabac nuances typiques des Saint-Estèphe vieillis. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, avec une finale persistante. Cette séquence vous permettra de profiter de l'ensemble de ses caractéristiques gustatives et olfactives.
