Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2008

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur, situé dans l'appellation Saint-Estèphe du Médoc à Bordeaux, produit des vins réputés pour leur élégance et leur longévité. Le millésime 2008 est un vin rouge sec qui se distingue par un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Grâce à un terroir riche en graves, ces cépages expriment une structure tannique solide et des arômes de fruits noirs et d'épices. La région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, et repose sur des sols argilo-graveleux qui apportent complexité et finesse aux vins. Le domaine Calon Ségur, qui a une histoire ancestrale remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour ses vins puissants et structurés, offrant un profond potentiel de garde.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou un cassoulet, mettront particulièrement en valeur sa texture robuste et ses arômes prononcés. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un Saint-Nectaire, accompagneront également ce vin avec élégance, tout en soulignant ses nuances subtiles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rouge profond, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. En bouche, savourez sa structure tannique équilibrée et sa finale persistante, qui confirment son potentiel de vieillissement et sa place parmi les grands vins de Bordeaux.